「高鹽份飲食會導致高血壓，因而增加心血管疾病的發生率」這一類的資訊很常見，但攝取高鹽份飲食會影響大腦健康，這倒是Kireina第一次看到。

鹽分攝取過多，對人類已知的影響，是會造成高血壓，而因此增加罹患心血管疾病的風險。此外，鹽分攝取過量，會使血管內皮細胞機能不全 (血管內皮細包是包覆在血管內側，調整血管張力的細胞)，長期下來對內臟器官的影響還不明確。

Costantino Iadecola團隊，根據老鼠的實驗發現，當鹽分攝取過多時，會讓腸內免疫系統發生變化，而這可能是大腦認知能力下降的原因。從實驗開始的數週內，老鼠的血管內皮細胞就開始機能不全，而且腦血流量有減少的情形，在行動試驗中有認知機能不全的情況；然而血壓卻沒有明顯的變化。此外，高鹽分的飲食讓腸內的TH17細胞數量增加 (輔助型T細胞，白血球的一種)，由TH17所釋放出的促進發炎因子IL-17的濃度也上升；血壓中IL-17的濃度增加，會對腦血管造成不良的影響。

雖然這個實驗是針對老鼠所做的，但從其它研究中得知，IL-17對人類腦內皮細胞有類似的作用，所以可推論攝取高鹽分飲食，是有可能對人類大腦健康產生不良影響的。

原始文章：natureasia.com。

原文網址：https://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12329/

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